Barolo DOCG Ravera

Rebsorte: Nebbiolo

Stadt der Weinberge: Novello

Geografische Erwähnung: Ravera

Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 25 Jahre

Lage des Weinbergs: Süd, Süd-Ost

Bodenbeschaffenheit: Kalkstein und Ton

Durchschnittliche Höhenlage des Weinbergs: 350 m ü.d.M.

Ertrag pro Hektar: 65 q/ha

Zeit der Weinlese: Mitte/Ende Oktober, Handlese

Weinbereitung: Kelterung – Kontrollierte Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C.
Durchschnittliche Dauer der Mazeration: etwa 28 Tage. Malolaktische Gärung in Stahlbehältern im November – Reifung von etwa 24 Monaten in französischen und slawonischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe bis zu 60 hl, mit einem Alter von neu bis 10 Jahren. Mindestens 10 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

Eigenschaften des Weins: Intensive granatrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen.
Ein verblüffendes Bouquet mit Noten von reifen Pflaumen, Beeren, Kräutern und einem Hauch von Gewürzen. Vollmundig und rund, mit leicht festen Tanninen und einem würzigen Abgang.

Anmerkung des Winzers: Empfohlen zu wichtigen Gerichten, die eine starke Tanninpräsenz aufweisen, wie z.B. herzhaftes rotes Fleisch (brasato oder bollito misto) und gereifte Käsesorten.

Alc.: 14,50 % Vol.

Verkostungstemperatur: 18°-20°C.