Barolo DOCG San Giovanni

Rebsorte: Nebbiolo

Ortschaft der Weinberge: Monforte d’Alba

Geografische Erwähnung: San Giovanni

Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre

Ausrichtung der Weinberge: Süden, Südwesten

Bodenbeschaffenheit: kalkhaltig, lehmig

Durchschnittliche Höhe des Weinbergs: 380 Meter über dem Meeresspiegel

Ertrag pro Hektar: 65 q/ha

Zeit der Weinlese: Mitte/Ende Oktober, Handlese

Weinbereitung: Kelterung – Kontrollierte Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C.
Durchschnittliche Dauer der Mazeration: etwa 20 Tage – Malolaktische Gärung im November in Stahl.
Reifung von etwa 24 Monaten in französischen und slawonischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe bis zu 60 hl, von neu bis 10 Jahre alt.

Eigenschaften des Weins: Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase ein einladender, würziger Charakter von roten Früchten und ein Hauch von mildem Tabak verleihen ihm Tiefe. Mittlerer bis voller Körper, mit einem langen und schmackhaften Abgang.

Anmerkungen des Winzers: Passt hervorragend zu Wildgerichten und mittelreifen Käsesorten.

Alkoholgehalt: 14,50% Vol.

Verkostungstemperatur: 18-20°C

Scheda Tecnica