Barolo DOCG Paiagallo

Rebsorte: Nebbiolo

Stadt der Weinberge: Barolo

Geografisches Gebiet: Paiagallo

Durchschnittliches Alter der Rebstöcke: 30 Jahre

Ausrichtung des Weinbergs: Süden, Südwesten

Bodenbeschaffenheit: Lehm

Durchschnittliche Höhe des Weinbergs: 350 m ü.d.M.

Ertrag pro Hektar: 65 q/ha

Zeit der Ernte: Mitte/Ende Oktober, Handlese

Weinbereitung: Kelterung – Kontrollierte Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C.
Durchschnittliche Dauer der Mazeration: etwa 20 Tage. Malolaktische Gärung in Stahlbehältern im November.
Reifung von etwa 24 Monaten in französischen und slawonischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe bis zu 60 hl, mit einem Alter zwischen neu und 10 Jahren.
Mindestens 10 Monate in der Flasche vor der Freigabe.

Eigenschaften des Weins: Blassrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. Im Mund sind Aromen von getrockneten Kirschen, Walnüssen und Zitrusschalen wahrzunehmen, mit einem würzigen Nachgeschmack.
Vollmundig mit leicht festen Tanninen und einem langen, ausgewogenen Abgang.

Anmerkungen des Winzers: Ideal zu ersten Gängen auf der Basis von Fleisch, Bratkartoffeln und Käse.

Alkoholgehalt: 14,50% vol.

Verkostungstemperatur: 18-20°C