
Barolo DOCG Paiagallo
VITIGNO: Nebbiolo.
DENOMINAZIONE: Barolo DOCG Paiagallo
MENZIONE GEOGRAFICA: Paiagallo
VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura – Fermentazione controllata a temperatura controllata di 28°C – durata media macerazione: circa 20 giorni – Fermentazione malolattica in Novembre, acciaio – Affinamento di circa 24 mesi in botti di rovere Francese e Slavonia di dimensioni variabili fino a 35 hl, di età variabile dal nuovo a 10 anni – Minimo 10 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE: Profumo ricco di frutta a bacca nera: ciliegia, mora, con netti sentori di spezie come la cannella e il pepe nero. Presenta tannini morbidi e dolci.. Durata del vino di oltre 20 anni.
NOTA DAL PRODUTTORE: Raccomandato con formaggi ben stagionati, agnello, carni saporite e piatti con tartufo .